Cioccolato Fondente 100% Cacao Bio - Riserva Zorzal - 50g
La mia storia con il cioccolato è iniziata 5 anni fa quando assaggiai il primo vero cioccolato e subito capii la differenza. Da quel momento non sono più riuscita a tornare indietro.Sono un'appassionata sfegatata di cioccolato serio specialty, non il solito industriale inquinato da metalli pesanti e pesticidi. Quando scegli qualità oltre a tutelare la tua salute supporti le vere popolazioni che vivono di questo, non le sfrutti .
Per questo in Girgella ho selezionato solo produttori seri ed affidabili, il vero cioccolato non si dimentica più.
Cioccolato artigianale con cacao biologico Definite 100% Riserva Zorzal Repubblica Dominicana - varietà premium dalla prima riserva privata con certificazione Bird Friendly Smithsonian, standard che garantisce habitat naturale attraverso coltivazione agroforestale sostenibile. Coltivato nella Reserva Privada Zorzal per salvaguardare il Tordo di Bicknell, specie di volatile in via di estinzione che compie viaggi di 4.000 km dal Nord America per svernare in queste foreste dominicane. Lavorazione bean-to-bar artigianale con fermentazione nel Fermentorium d'avanguardia (processo anaerobico-aerobico) ed essiccazione solare per 8-10 giorni. Solo massa di cacao biologico 100% - zero lecitina, vaniglia o additivi industriali. Profilo intenso con note di frutti rossi, tè nero, noci, caramello e ciliegia aspra. Medaglia Academy of Chocolate Awards.
Una massa di cacao dal gusto amaro piacevole e persistente.
Le sue note aromatiche ricordano i frutti rossi.
Dalle fave di cacao Zorzal il produttore Definite Chocolate produce questa massa di cacao monorigine 100% dal gusto amaro piacevole e persistente.
Al palato si scioglie pian piano donando aromi intensi che ricordano i frutti rossi e il tè nero.
Un vero e proprio cioccolato da meditazione per chi ama i fondenti ad alta percentuale di cacao.
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Frutti rossi (red fruits)
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Tè nero (black tea)
Provenienza: Cacao biologico al 100% dalla Riserva Zorzal, Repubblica Dominicana
Caratteristiche: Cioccolato 100% molto fine e morbido con note gustative che tendono verso il tè (nero). Complesso con profondità terrosa, note di bacche rosse con tè nero. La Riserva Zorzal è una riserva privata di 1019 ettari creata per conservare l'habitat invernale del tordo di Bicknell, un uccello migratorio in pericolo
Premi: Academy of Chocolate Award 2020 (Bronzo), 2023 (Argento)
Nota speciale: Cioccolato con un solo ingrediente (100% fave di cacao), senza zucchero
Nel cuore della Repubblica Dominicana, dove la provincia di Duarte ospita la più grande regione di coltivazione del cacao del paese, crescono varietà di cacao biologico d'eccellenza che diventano l'anima dei cioccolati Definite. Jens Kamin, ingegnere industriale tedesco, realizza il sogno di produrre cioccolato bean-to-bar direttamente all'origine dopo aver scoperto i cioccolati single origin al Salon du Chocolat di Colonia.
Le cooperative partner garantiscono qualità eccezionale del cacao: Öko-Caribe di Pimentel collabora con oltre 150 piccoli agricoltori dal 2007, coltivando varietà biologiche con certificazioni UTZ. Il cacao sviluppa note distintive di agrumi, frutta secca e gelsomino grazie al trasporto alla fermentazione in meno di sei ore e fermentazione in casse di legno per sei giorni.
Zorzal rappresenta l'eccellenza assoluta: cacao coltivato in sistema agroforestale con varietà ICS, UF, Criollo-11 e fave bianche, prima azienda al mondo con certificazione Bird Friendly Smithsonian 2022. Il Fermentorium d'avanguardiacon processo anaerobico-aerobico sviluppa profili unici di frutti rossi e tè nero.
Bhonacao di Paraíso produce cacao intenso per alte percentuali, con triple certificazioni biologiche e 10% del margine destinato alle comunità locali.
Ogni tavoletta utilizza solo due ingredienti: cacao biologico e zucchero di canna, prima azienda dominicana a vincere premi internazionali nel 2017.
La ricerca dell'eccellenza non ammette compromessi. Ogni prodotto che selezioniamo rappresenta il vertice della qualità mondiale, scelto tra i migliori artigiani che condividono la nostra filosofia: rispetto per la natura, per le persone e per te che ci scegli.
I nostri cioccolati provengono esclusivamente da produttori bean-to-bar certificati che lavorano direttamente con cooperative di piccoli coltivatori, garantendo tracciabilità completa e pagamenti equi. Zero additivi artificiali: niente lecitine, aromi di vaniglia sintetici o conservanti. Solo cacao, zucchero e ingredienti naturali selezionati.
Selezioniamo solo marchi che investono in sostenibilità ambientale, programmi di riforestazione e sviluppo delle comunità locali. Molti dei nostri prodotti sono testati per metalli pesanti e certificati biologici, perché la purezza deve essere verificabile.
La qualità estrema delle materie prime si riflette in ogni barra: cacao single-origin da terroir unici, varietà rare spesso considerate estinte, metodi di fermentazione tradizionali che esaltano i profili aromatici naturali.
Scegliendo questi prodotti, sostieni un modello che dimostra come l'eccellenza qualitativa e la responsabilità etica si rafforzino reciprocamente. Perché il vero lusso è la purezza che rispetta il mondo.
Energia, 2650 kJ / 633 kcal
Grassi, 50g
- di cui saturi, 30g
Carboidrati, 37g
- di cui zuccheri, 0g
Proteine, 13g
Sale, 0g
Ingredienti: fave di cacao biologiche.
Può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto tra i 16 e i 20 gradi.
