Olio Extravergine di Oliva Bio - Blend - 500ml

Finalmente, girando la Valpolicella - terra dove abito - ho trovato l'eccellenza che cercavo. Quando ho conosciuto i proprietari di San Dionigi e ho fatto visita alla loro tenuta, ammirando quelle 250 piante di olive curate manualmente, ho capito che non era il solito produttore locale che fa olio 'perché l'ha sempre fatto'.

Questo è l'olio che ti fa capire cosa significa 'carattere territoriale'. Dal primo assaggio capisci che non stai bevendo un olio qualsiasi - ha un'energia tutta sua che ti colpisce immediatamente. L'amaro e il piccante sono molto marcati, ma non aggressivi: sono la firma di un territorio che sa farsi sentire.

È estremamente vegetale e complesso: le note di foglia di pomodoro si intrecciano con carciofo e salvia, mentre mandorla ed erba tagliata completano un profilo sensoriale che racconta le colline veronesi in ogni goccia. Questo è un olio che vuole essere usato a crudo - sulle carni o nelle chiusure dei piatti - dove può esprimere tutta la sua personalità senza compromessi.

La concentrazione di tutti questi sentori non è casuale: è il risultato di 250 piante curate manualmente, molite entro 8 ore dalla raccolta, da una famiglia che ha fatto dell'integralismo ambientale la propria filosofia. Non cerca di piacere a tutti - cerca di essere sincero

Qui c'è stata una vera conversione: papà che lascia l'ufficio legale per dedicarsi completamente alla terra, diventando un 'integralista' - nel senso più bello - del rispetto ambientale. Non è marketing, è una scelta di vita che si sente in ogni goccia.

Due oli che raccontano due facce dello stesso territorio: il Blend (Favarol, Leccino, Pendolino) con carattere deciso - amaro e piccante marcati, note di foglia di pomodoro, carciofo, salvia - e il Grignano 100% più delicato, con note vegetali e agrumate ma sempre con quella personalità che distingue un vero extravergine.

La differenza San Dionigi: tutto manuale, molitura entro 8 ore, varietà autoctone, filosofia senza compromessi. Non fanno olio per completare una gamma - lo fanno per raccontare in modo autentico e sincero il loro territorio.